आंवला, जो पोषण का खजाना है, खासकर विटामिन सी से भरपूर, इसे चटनी के रूप में बनाकर आप अपने रोज़मर्रा के खाने में शामिल कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है।
सामग्री:
1. आंवला – 250 ग्राम (अच्छी तरह धोकर)
2. हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार)
3. अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
4. नमक – स्वादानुसार
5. चीनी – 1-2 चम्मच (वैकल्पिक)
6. धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
7. नींबू का रस – 1-2 चम्मच (वैकल्पिक)
8. पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:
1. आंवला की तैयारी
– आंवला को अच्छी तरह धो लें।
– आंवले को उबालकर उसके बीज निकालें। यदि उबालना न चाहें तो सीधे बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सभी सामग्री मिलाएं
– एक मिक्सर जार में कटे हुए आंवला के टुकड़े डालें।
– इसके साथ हरी मिर्च, अदरक, नमक और चीनी डालें।
– थोड़ा सा पानी मिलाएं ताकि सामग्री आसानी से पीस सके।
3. चटनी पीसें
– मिक्सर में सभी सामग्री को बारीक पीस लें।
– ध्यान रखें कि पानी जरूरत के अनुसार ही डालें, ताकि चटनी गाढ़ी बनी रहे।
4. अंतिम टच दें
– तैयार चटनी को एक बर्तन में निकालें।
– इसमें बारीक कटी धनिया पत्ती और नींबू का रस मिलाएं। इससे चटनी को ताजगी भरा स्वाद मिलेगा।
5. सर्व करें
– आंवला चटनी को एक सर्विंग बाउल में डालें।
– इसे गर्म पराठों, चावल, पूरी, या स्नैक्स के साथ परोसें।
टिप्स:
– चटनी का स्वाद अपने हिसाब से संतुलित करें। मिर्च या चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा-घटा सकते हैं।
– इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें। यह 4-5 दिनों तक ताज़ा बनी रहेगी।
– अधिक स्वाद के लिए चाहें तो इसमें थोड़ी सी भुनी हुई जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं।
यह स्वादिष्ट और पौष्टिक आंवला चटनी आपके भोजन का मज़ा दोगुना कर देगी और साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होगी।
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